Recettes et méthodes de cuisson Douida (vermicelle à la tunisienne) Simple pour les débutants

Recettes et méthodes de cuisson Douida (vermicelle à la tunisienne) Simple pour les débutants. Sur cette page, vous apprendrez à créer Douida (vermicelle à la tunisienne) avec des matériaux facilement disponibles. Douida (vermicelle à la tunisienne) est l'œuvre de MB Cuisine et Pâtisserie.

image de Douida (vermicelle à la tunisienne)

Matériaux pour créer Douida (vermicelle à la tunisienne)

1. 500 g vermicelle
2. 02 c à s d'huile
3. 1/4 c à c de sel
4. 50 g beurre
5. Pour les boulettes:
6. 300 g viande hachée
7. Sel
8. Poivre noir
9. 1/2 c à c de mélange coriandre et persil hachés
10. 01 gousse d'ail rapée
11. 06 morceaux de poulet
12. 200 g pois chiches trompés
13. Pour la sauce:
14. 02 c à s d'huile de tournesol
15. 01 c à c de beurre
16. Sel
17. 1/2 c à c de poivre noir
18. 01 c à s de paprica doux
19. 01 c à s de ras el hanout (mélange d'épices)
20. 06 gousses d'ail rapées finement
21. 03 oignons finement hachés
22. 02 c à s de tomate concentrée
23. 01 c à c de coriandre finement haché
24. 01 cube de bouillon de poulet
25. Eau bouillante
26. 01 piment
27. Décoration:
28. 03 oeufs durs en quartiers
29. 50 g d'olives vertes

Étapes pour créer Douida (vermicelle à la tunisienne)

1. Dans une terrine mélanger la vermicelle avec l'huile, puis faire cuire à la vapeur environ 10 mns, débarrasser, saler et aroser légèrement avec 1/2 verre d'eau en remuant de temps à autre. Une fois l'eau absorbée faire cuire à nouveau à la vapeur, bébarraser, ajouter le beurre et mélanger. Selon la qualité de vos pates on peut faire cuire à la vapeur 3 fois si nécessaire.

2. Dans une cocotte minute chauffer le beurre et l'huile puis faire revenir les oignons sur feux doux. Ajouter les morceaux de poulet, l'ail, la coriandre, les épices et cube de bouillon. Laisser cuire à feux doux environ 10 mns puis ajouter le concentré de tomate et les poix chiches. Mouiller à hauteur de la viande et fermer la cocotte pour une une cuisson de 15 mns.

3. Assaisonner la viande hachée de sel, poivre,mélange persil- coriandre et former des boules.

4. Ajouter les boulettes de viande hachée et le piment à la cicotte et laisser cuire et réduire la sauce aux maximum. Elle doit etre nappante comme une béchamel.

5. Napper la vermicelle avec la sauce aux pois chiches en mélangeant puis dresser dans une grande assiette et décorer avec les deux viandes, pois chiches, oeufs durs et olives vertes.les feuilles de persil apportent aussi du charme à l'assiette mais ça reste facultatif. Bon appétit.

6. Remarque: on peut préparer ce délicieux plat en sauce blanche avec la viande d'agneau.

   

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